Les chiffres ont parlé.
Depuis quelque temps les consommateurs se tournent de plus en plus vers des vins rouges légers et fruités, au détriment des vins rouges plus tanniques autrefois adorés.
Comme on vous comprend. Le vin rouge léger est un peu cet ami toujours de bonne humeur, prêt à vous donner le sourire tout au long de l’année. Ce vin là a quelque chose que les autres n’ont pas ; lorsqu’on le déguste en hiver, on arrive à s’imaginer lors d’un repas entre amis un soir d’été.
Ce profil de vin, c’est aussi une promesse de ne pas se prendre la tête (et ça on en a clairement besoin) : Votre femme ou votre mari ne vous appellera pas 3 fois dans la journée pour vous rappeler d’ouvrir la bouteille avant que les invités arrivent ; vous ne serez pas obligés de manger un gigot de 7h en plein été sous 36° pour l’accorder parfaitement ; et surtout votre beau-frère ne vous dira pas une fois gouté « hum il lui manquait peut-être encore 2 ou 3 ans avant de l’ouvrir, mais ce n’est pas grave ».
On ne va pas faire un discours sur le réchauffement climatique ; mais avec les températures de printemps / été, on vous conseille plus un vin rouge léger type Pinot Noir, Cinsault ou une macération carbonique. Ces vins s’accorderont alors merveilleusement bien avec vos grillades, poissons et même vos salades (petit plus : vous pouvez même les déguster un peu frais).
Qu’est-ce qui fait qu’un vin rouge soit léger ?
Ce qui est intéressant dans le vin ; c’est la différence de chacun.
Vous allez vous dire qu’on répète tout le temps la même chose ; mais les trois facteurs les plus importants sont : le terroir, les cépages et bien sûr le travail du vigneron (on ne vous parle même pas de millésime).
Lorsque l’on évoque un vin rouge « léger », on parle d’un vin qui aura un taux d’alcool plus faible que d’autres et surtout des tanins plus fins.
Pourquoi certains vins sont légers ou corsés ?
Tout d’abord, par rapport au cépage. En effet, certains cépages sont connus pour amener robustesse au vin et d’autres plus de finesse. Le Pinot noir, le Gamay, le Cinsault ou encore le Cabernet Franc apporteront plus de fraîcheur et un côté fruité. Alors que d’autres cépages comme la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou le Grenache sont typiques des vins puissants.
Et comme toujours, le terroir reste un élément majeur pour le profil du vin. Il est forcément plus « facile » de faire un vin sur la fraîcheur en Alsace que dans les Pyrénées Orientales ; Evelyne Dhéliat ne vous dira pas le contraire.
Mais, (parce qu’il y a toujours un mais) il existe également des procédés de vinification pour obtenir des vins rouges légers et fruités. C’est là qu’intervient la notion très barbare de « macération carbonique ». Cette technique est très différente de la macération classique.
C’est un processus où le travail se fait avec des raisins entiers, non foulés et non égrappés. Les raisins sont gardés dans une cuve sous atmosphère contrôlée et remplie de gaz carbonique. C’est là que la magie opère : au lieu d’avoir une fermentation alcoolique classique, intervient « une fermentation intracellulaire ». Plus précisément, la fermentation se déroule à l’intérieur du raisin avec les sucres et levures déjà présents dans le fruit (c’est donc pour cela que nous avons besoin du raisin entier).
Pourquoi on parlait de ça ?
Parce que beaucoup d’entre vous se demande quel vin rouge est le plus léger ? Quel vin rouge associe-t-on au poisson par exemple ? Quel vin rouge est le plus fruité ?
Vous savez désormais que vous pouvez vous pencher vers quelques cépages plus légers, des terroirs plus frais ou des vins en macération carbonique.
On vous présente donc notre cuvée Les Copains. Un vin rouge en en majorité Malbec avec juste une pointe de Syrah.
Le Malbec est un cépage originaire du sud-ouest de la France, il est de base très charpenté et riche en tannins.
Mais pour notre cuvée, le raisin a été travaillé en macération carbonique, ce qui rend le vin plus léger avec des tannins fins et un taux d’alcool plus bas.
Cela lui procure une robe cerise aux reflets rubis.
Au nez, vous sentirez des fruits rouges, type cerise griotte mais également des épices douces.
En bouche une pleine gourmandise de fruits rouges. Une belle texture accompagnée de fraicheur.
C’est donc un vin gorgé de jus : du fruit, du fruit, du fruit. Une cuvée parfaite pour accompagner vos pizzas, planches de charcuterie, poissons, grillades ou simplement en apéritif.
Les vins rouges légers et fruités se dégustent à toute occasion. Alors, n'hésitez pas à vous laisser séduire par leur finesse et leur charme irrésistible !
Merci !
Merci infiniment d’avoir pris le temps de lire notre premier article de ce blog dédié au vin et aux secrets divins. Nous serions ravis d’échanger avec vous sur ce sujet et bien d’autres. N’hésitez pas à nous dire quel sujet vous intéresse (lié au vin ça nous arrangerait) ? Si vous aimez le format ? Si c’est trop ou pas assez technique et si vous avez appris quelque chose surtout?
A très vite pour de nouvelles histoires sur le vin
Marion & Julien
Les Secrets Divins
