Les accords vin et chocolat

Découvrez l'Art Subtil des Accords Vin et Chocolat 

Dans l'univers culinaire, il existe des mariages inattendus qui transcendent les papilles et éveillent les sens d'une manière tout à fait singulière. Parmi ces alliances étonnantes, celle du vin et du chocolat se présente comme une véritable symphonie de saveurs, offrant une expérience gustative riche en nuances dont on a pas forcément l’habitude. 

La question que vous allez donc me poser est : « mais comment réussir cet accord apparemment improbable entre deux mets aussi distincts ? » ou « quel chocolat avec ce vin ? » 

Découvrons ensemble les secrets de ces accords mets & vins ! 

Une Rencontre d'Équilibre et de Contrastes

Pour certains, associer du vin avec du chocolat peut sembler une idée étrange et difficile à mettre en oeuvre sans courir à la catastrophe culinaire. Pourtant, ces deux délices partagent des caractéristiques sensorielles qui se complètent. 

Le vin, avec sa palette de saveurs allant du fruité au boisé en passant par le floral et l'épicé, trouve un écho intéressant dans les diverses nuances de chocolat, allant du doux au amer, en passant par le crémeux et le corsé.

Les Principes de Base pour un Accord Réussi

Pour réussir un accord vin et chocolat, il est essentiel de comprendre les principes fondamentaux qui sous-tendent cette association. 

Tout d'abord, il est primordial (comme pour tout accord met et vin) de rechercher l'équilibre entre le vin et le chocolat, en veillant à ce qu'aucun des deux ne domine excessivement l'autre. 

Ensuite, il convient de considérer les caractéristiques spécifiques du vin et du chocolat, notamment leur niveau de douceur, leur intensité aromatique et leur texture (et oui ce n’est pas si facile que ça !)

Les Types de Chocolat et Leurs Accords Idéaux

• Chocolat Noir :

Avec ses arômes riches et intenses, le chocolat noir se marie parfaitement avec des vins rouges, comme notre cuvée Les Copains. Les tanins du vin se fondent harmonieusement avec l'amertume du chocolat noir, créant une combinaison complexe et délicieuse.

*PS : plus le chocolat est riche en cacao plus il se mariera avec des vins rouges tanniques. 

• Chocolat au Lait :

Avec un chocolat au lait, dirigez-vous aussi vers des vins blancs fruités, à la finale agréablement saline comme notre cuvée L’Indépendante. Les notes fruitées et sucrées du vin viennent compléter la douceur du chocolat au lait, offrant un équilibre subtil et délicat.

• Chocolat Blanc :

Le chocolat blanc, avec sa texture onctueuse et son goût sucré, se marie merveilleusement bien avec des vins doux et aromatiques, comme notre cuvée Sunrise. Ces type de vin alliant douceur et vivacité apporte une touche de fraîcheur qui vient contrebalancer la douceur du chocolat blanc, créant ainsi un accord rafraîchissant et gourmand.

Conseils Pratiques pour une Dégustation Réussie

Lorsque vous vous lancez dans l'exploration des accords vin et chocolat, voici quelques conseils pratiques à garder à l'esprit :

• Servez le vin et le chocolat à la température recommandée pour chaque produit, en veillant à ce qu'ils soient légèrement réfrigérés pour mettre en valeur leurs arômes respectifs.
• Commencez par déguster le vin seul, en prenant note de ses caractéristiques aromatiques et gustatives, puis dégustez-le à nouveau en le combinant avec le chocolat pour apprécier l'interaction des saveurs.
• N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de vin et de chocolat pour découvrir de nouvelles associations surprenantes et délicieuses. Ce qui vous aidera également à comprendre pourquoi cet accord convient et l’autre non. 

En conclusion, les accords vin et chocolat offrent une expérience sensorielle captivante qui ravira les amateurs de gastronomie en quête de nouvelles sensations gustatives. En suivant quelques principes de base et en laissant libre cours à votre créativité, vous pourrez créer des harmonies gustatives inoubliables qui enchanteront vos papilles et éveilleront vos sens. Alors, laissez-vous tenter par cette exploration gourmande et laissez-vous emporter par la magie des accords vin et chocolat.

Encore merci de prendre du temps pour lire nos articles et vous intéressez toujours un peu plus au monde du vin. 

Santé et bon appétit !